वड़ा पाव रेसिपी - Vada Pav Recipe | Mumbai Street Food
द्वारा तरला दलाल

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भारतीय वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट फूड वड़ा पाव | मसालेदार चटनी के साथ वड़ा पाव | वड़ा पाव कैसे बनाएं मुंबई की गलियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। वड़ा पाव कैसे बनाएं सीखें।

भारतीय वड़ा पाव बनाने के लिए, वड़े के लिए, एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब बीज चटकने लगें, तो हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। आलू, नमक और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ४ बराबर भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें। प्रत्येक वड़े को तैयार बैटर में डुबोएँ और गरम तेल में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक पाव को क्षैतिज रूप से काटें, पाव के अंदरूनी हिस्सों पर मीठी चटनी, तीखा चटनी और सूखे लहसुन की चटनी (अपने स्वाद के अनुसार) लगाएँ और गरम वड़े से भर दें। वैकल्पिक रूप से आप मीठी चटनी और तीखा चटनी से परहेज़ कर सकते हैं और सिर्फ़ सूखी लहसुन की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। बची हुई सामग्री के साथ ३ और वड़ा पाव बना लें। तली हुई हरी मिर्च के साथ तुरंत परोसें।

वड़ा पाव मसालेदार चटनी के साथ गरीबों का बर्गर कहलाता है! चटनी के साथ लड्डी पाव के बीच परोसी जाने वाली डीप-फ्राइड आलू की पैटीज़, यह सिर्फ़ १५ रुपये की मामूली कीमत पर भोजन के रूप में काम आती है।

अगर आपको स्टफ थोड़ा मसालेदार पसंद है तो तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें और चटनी के साथ बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाएँ जैसे कि मीठी चटनी और तीखी चटनी।

वड़ा पाव के आकर्षक स्वाद और सुगंध का श्रेय बारीक कटे हुए लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को जाता है जिन्हें तेल में भूना जाता है। आलू में धनिया डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

भारतीय वड़ा पाव के लिए सुझाव 1. स्ट्रीट वेंडर अक्सर कवरिंग को नरम बनाने के लिए इसमें एक चुटकी सोडा-बाइ-कार्ब मिलाते हैं। आप चाहें तो इसमें मिला सकते हैं। 2. वड़ों को आकार दिया जा सकता है और तलने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। 3. डीप फ्राई करने के विकल्प के तौर पर, आप बेक्ड वड़ा पाव भी बना सकते हैं।

इसके अलावा मुंबई के अन्य लोकप्रिय स्ट्रीट फूड जैसे समोसा सैंडविच, रगडा पैटिस और वेज फ्रेंकी भी ट्राई करें।

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तैयारी का समय: 35 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   कुल समय: 55 मिनट     ४ वड़ा के लिये